|
|
Konijnenfilet In Brikdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 750 gr konijnenfilet
? 4 vellen brikdeeg
? 1 eierdooier
? 100 gr bakboter
? 600 gr bospaddestoelen
? 100 gr gerookt spek in dobbelsteentjes
? 2 sjalotten
? 4 dl bruine fond
? 10 dl rode wijn
? tijm, laurier, rozemarijn
? ? knolselder
? 4 aardappelen
? melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Konijn
? De konijnenfilets kort en krachtig afbakken
? kruiden en afkoelen
? de brikvellen insmeren met losgeklopte eierdooier, de konijnenfilet opleggen en stevig oprollen.
2.Rode wijnsaus
? In een pan rode wijn, 1 takje tijm, 1 sjalotje, ? takje rozemarijn, 1 laurierblad laten inkoken tot het droog is
? Bevochtigen met de bruine fond en 1/3 laten inkoken
? Doorzeven en eventueel bijsmaken en binden
? warmhouden
3.Knolselderpuree
? de knolselder en de aardappelen schillen, snijden, spoelen en samen met een beetje melk en boter stoven.
? na 30 min door de passe-vite draaien en afsmaken
? warmhouden
Afwerken:
? bak de konijnenfilets ongeveer 10 min in een voorverwarmde oven van 220?C
? ondertussen de bospaddestoelen bakken samen met de fijne sjalot en de dobbelsteentjes spek
|
|
|